¿Adiós a la Salmonela?
Los azúcares naturales
que se encuentran en la leche materna que se incluyen ahora en los alimentos
prebióticos podrían ayudar en la lucha contra la salmonela y otras bacterias que
envenenan la comida, según un estudio de la Agencia de Laboratorios de
Veterinaria en Surrey (Reino Unido). El trabajo se ha hecho público durante la
reunión anual de la Sociedad de Microbiología General que se celebra en
Edimburgo (Reino Unido).
Los azúcares, u
oligosacáridos, se denominan galacto-oligosacáridos y se sabe que mejoran la
salud de los bebés que se alimentan con lecha materna.
Estos componentes
también pueden reducir las probabilidades de que la bacteria de la Salmonela
dañe los intestinos durante un episodio de intoxicación alimentaria, lo que
reduce el daño global y la gravedad de la infección. Según explica Laura Searle,
autora del estudio, "la 'Salmonella Typhimurium' es una bacteria capaz de
infectar a un amplio rango de animales, incluyendo los humanos. Es responsable
de brotes de enfermedad grave cada año".
Los síntomas de la infección por salmonela en los humanos incluyen diarrea,
nauseas, vómitos, dolor de estómago, fiebre y dolores de cabeza y en raras
ocasiones la enfermedad puede atacar a todo el sistema y ser fatal.
Según Searle, los antibióticos se utilizan para tratar las infecciones graves
por Salmonela, pero su eficacia se ha visto socavada por el uso sistemático como
promotores del crecimiento en animales y como agentes terapéuticos, lo que ha
implicado la extensión de una resistencia a estos fármacos.
Para reaccionar ante este problema, la Unión Europea prohibió el uso de
antibióticos como promotores del crecimiento en 2006, así que son necesarias
alternativas a su uso. Según los científicos, una posibilidad es utilizar
prebióticos hechos con azúcares complejos naturales que son ya conocidos por
mejorar la salud gastrointestinal.
Los científicos esperan que sus estudios prueben si el preparado tiene éxito en
los animales de granja, reduciendo las infecciones gastrointestinales, mejorando
la salud de los animales y disminuyendo las pérdidas económicas. Los
investigadores necesitan ahora descubrir los mecanismos exactos por los que
funcionan estos azúcares.
Información obtenida de Redacción Mujer.
Última
actualización 02/08/2009
